Pemberantasan Stunting Di Desa Banyuurip Untuk Menerapkan Zero Hunger Dengan Dilakukan Pembuatan Susu Jagung
Keterangan: Pelatihan Pembuatan Susu Jagung
Boyolali (1 Agustus 2023) – Maraknya kasus stunting di Desa Banyuurip membuat desa ini merupakan lokus stunting atau lokasi khusus untuk penanganan stunting. Selain itu, Tim II KKN UNDIP 2023 juga sudah melakukan survei pada beberapa posyandu yang ada di Desa Banyuurip dan dilakukan analisis pada beberapa sampel menggunakan aplikasi BMI Calculator yang disimpulkan bahwa bayi dan balita tersebut termasuk kategori underweight atau kurus. Pemberian tambahan makanan (PTM) pada bayi dan balita juga kurang variatif dengan menggunakan susu yang sudah dikemas dan ada pengawetnya maka dari itu diharapkan dengan adanya susu jagung yang dibuat secara alami dan mengandung banyak zat gizi yang dibutuhkan maka kasus stunting dapat berkurang.
Program ini diawali dengan survei terlebih dahulu baik secara langsung ke sawah, ke pasar, maupun ke perangkat desa yang berkepentingan dari kepala desa, kepala dusun, dan bidan desa. Program ini juga sudah dipaparkan pada seluruh perangkat desa dan disetujui. Setelah itu, dilakukan terlebih dahulu percobaan pembuatan susu jagung lalu meminta tolong tetangga sekitar untuk mencicipi susu jagung ini serta memberikan komentar yang membangun.
Tanggal 30 Juli 2023 pukul 19.00 WIB, dilakukan pelatihan pembuatan susu jagung bagi para tetangga di posko TIM II KKN UNDIP 2023. Respon warga sangat antusias, apalagi tetangga ada yang merupakan kader posyandu dan penjual jamu. Pembuatan ini diawali dengan menyiapkan alat dan bahan sesuai resep yang dibutuhkan, mencuci jagung dan daun pandan. Selanjutnya, dilakukan pemipilan jagung hingga 250 gram dan menyiapkan air bersih sebanyak 500 ml untuk di blender hingga halus. Setelah itu, campurkan dengan daun pandan 1 helai, fiber cream 1 sdm, gula 3 sdm serta garam secukupnya. Susu direbus hingga mendidih dan ditunggu hingga uap air menghilang serta siap untuk diberi es batu agar lebih segar. Esuja siap dikonsumsi.
Keterangan: Pemaparan Materi dan Mempromosikan Susu Jagung sebagai PMT
Tanggal 31 Juli 2023 pukul 10.00 WIB, dilakukan pemaparan materi mengenai “Pemberantasan Stunting di Desa Banyuurip untuk Menerapkan Zero Hunger” dan Mempromosikan Susu Jagung sebagai PMT pada kader-kader posyandu. Acara ini memberikan dua luaran program berupa modul dan produk susu jagung. Pemaparan materi ini berupa latar belakang, pengertian stunting, ciri-ciri stunting, proses terjadinya stunting, dampak stunting, solusi mengatasi stunting, manfaat susu, pengertian susu jagung, manfaat susu jagung, alat dan bahan yang dibutuhkan serta video cara membuat susu jagung. Selanjutnya, ibu-ibu kader posyandu mencicipi esuja (es susu jagung) serta pemberian modul kepada pengurus kader posyandu dan pada modul terdapat resep membuat esuja
Susu jagung mempunyai kandungan gizi yang beragam dan sangat dibutuhkan bagi anak stunting sebagai penambah gizi, disisi lain juga bermanfaat untuk menurunkan kolesterol, mencegah anemia, perawatan mata, mencegah sembelit, kendalikan diabetes, perawatan jantung, dan melembabkan kulit. Harapan dengan dilaksanakan program ini ialah kasus stunting dapat berkurang pada Desa Banyuurip serta esuja (es susu jagung) dapat dimanfaatkan sebagai PTM saat acara posyandu, bahkan dapat dijadikan salah satu peluang usaha.
Penulis:
Tegar Agusta Wibawa (23020120140134)
Teknologi Pangan, FPP
Lokasi:
Desa Banyuurip, Kecamatan Klego, Kabupaten Boyolali
DPL
Reny Wiyatasari, S.S., M. Hum.
KKN TIM II TAHUN 2023
