Gent-tp.fpp.undip.ac.id – Dalam rangkaian kegiatan FIND4S di KU Leuven Belgia, Prof. Paula Teixeira dari Escola Superior de Biotecnologia, Universidade Católica Portuguesa, mempresentasikan struktur mata kuliah “Food Microbiology” tahun ajaran 2024/2025 yang diajarkan di program studi Bioengineering, Microbiology, dan Nutrition Sciences. Kegiatan ini berlangsung dalam format hybrid, dengan peserta dari konsorsium FIND4S berbagai negara mengikuti sesi daring dan luring.
Mata kuliah ini merupakan pengantar penting untuk memahami interaksi mikroorganisme dengan pangan, serta teknik pengendaliannya dalam konteks keamanan dan kualitas produk makanan. Disampaikan bahwa capaian pembelajaran mencakup kemampuan menganalisis mikrobiota pangan, memahami dampak lingkungan terhadap pertumbuhan mikroorganisme, serta merancang metode eliminasi mikroba berbahaya.
Metode pengajaran mencakup kuliah teori, praktikum laboratorium, serta tutorial yang menekankan pada studi kasus dan penyusunan protokol. Mahasiswa juga diarahkan untuk mengembangkan kemampuan berpikir analitis, kerja tim, dan komunikasi ilmiah. Unit ini dirancang untuk memberikan landasan kuat bagi penerapan pengetahuan di berbagai mata kuliah lanjutan seperti Food Quality and Safety, Food Engineering Projects, dan Food Processing.
Kegiatan ini menjadi bagian dari upaya harmonisasi kurikulum di Teknologi Pangan FPP Undip dan peningkatan kapasitas dosen dalam pengembangan pendidikan tinggi berkelanjutan bidang ilmu pangan, sesuai dengan semangat konsorsium FIND4S.
