Sragen (25/7) – Faizah Ulin Nuha, Tim KKN II Undip 2024 Program Studi Teknologi Pangan, Fakultas Peternakan dan Pertanian, melakukan demonstrasi pengolahan sari jagung di Balai Desa Donoyudan, Kecamatan Kalijambe, Kabupaten Sragen. Pengolahan sari jagung bertujuan untuk mengoptimalkan pemanfaatan hasil pertanian yang mana jumlah panen jagung di Kecamatan Kalijambe mencapai 30.884 ton pada tahun 2023 (Data Badan Pusat Statistik Kabupaten Sragen).
Kegiatan ini diikuti oleh Tim Penggerak Pemberdayaan dan Kesejahteraan Keluarga (TP PKK). Tim KKN memberikan pencerdasan terkait kandungan dan manfaat jagung serta cara pembuatan sari jagung sebelum memulai demonstrasi. Demonstrasi pengolahan sari jagung dilakukan agar para peserta semakin memahami cara pembuatan sari jagung.
Salah satu peserta turut serta dalam pembuatan sari jagung dengan antusias. Peserta diberikan sarung tangan plastik guna memeras jagung yang telah dihaluskan. Sari jagung yang diperoleh kemudian direbus bersama dengan daun pandan, gula, dan garam. Tim KKN menjelaskan bahwa penggunaan daun pandan berguna agar menciptakan aroma yang wangi serta penggunaan gula dapat disesuaikan dengan selera masing-masing dengan tetap memperhatikan batas konsumsi gula harian, yaitu 50 gram per hari.
Selanjutnya, Tim KKN membagikan tester sari jagung kepada para peserta. Produk sari jagung dinilai memiliki rasa yang enak oleh para peserta sehingga mereka antusias untuk mencoba membuatnya di rumah. Sekretaris TP PKK, Maghfiroh, menyampaikan, “Dengan adanya demonstrasi ini, jagung tidak hanya direbus dan langsung dikonsumsi, tetapi juga dapat diolah menjadi sari jagung yang enak dan cocok dikonsumsi bersama keluarga.”
Tak hanya dinikmati oleh para ibu PKK, tetapi juga anak-anak yang turut hadir dalam kegiatan ini. Salah satu anak mengacungkan kedua jempolnya setelah meminum sari jagung. Hal ini menandakan bahwa produk sari jagung dapat diterima oleh semua kalangan.
Penulis: Faizah Ulin Nuha/23020121130066/Teknologi Pangan?Fakultas Peternakan dan Pertanian
Lokasi: Desa Donoyudan, Kec. Kalijambe, Kab. Sragen
DPL: Dewi Setiyaningsih, S.I.P., M.A.
KKN TIM II UNDIP Tahun 2023/2024
Editor : Media TP UNDIP 2021
