Gent – tp.fpp.undip.ac.id – Professor Enda Cummins dari UCD School of Biosystems and Food Engineering memberikan materi dalam rangkaian program workshop Erasmus+ FIND4S di KU Leuven dengan topik “Food Safety Management – Fundamentals and Components”. Ia menekankan bahwa keamanan pangan merupakan jaminan agar makanan tidak membahayakan konsumen saat dikonsumsi sesuai tujuan, dan risk assessment menjadi alat universal dalam pengelolaan keamanan pangan.
Materi yang dipaparkan mencakup dampak ekonomi dari bahaya pangan seperti BSE, dioxins, dan kontaminasi mikroba, serta tekanan yang meningkat akibat globalisasi, sistem produksi intensif, dan perubahan preferensi konsumen. Professor Enda juga menekankan perlunya harmonisasi standar keamanan pangan global serta membedakan isu keamanan (safety) dan ketahanan (security) pangan.
Sesi ini turut mengulas pentingnya HACCP sebagai sistem utama sejak 1980-an dan perlunya transparansi dalam kebijakan pengelolaan risiko pangan antarnegara.
